Ovo – Origem, Nutrientes, Benefícios e Efeitos Colaterais

Os Ovos foram comidos por humanos há milhares de anos. Os animais fêmeas de muitas espécies diferentes produzem Ovos, mas, de longe, a escolha mais comum para consumo é o Ovo da galinha. Os Ovos contêm muitas vitaminas e minerais que são partes essenciais de uma dieta saudável e, em muitas partes do mundo, os Ovos são uma fonte de comida prontamente disponível e barata. O Brasil é considerado um dos maior exportador mundial de Ovos. Na verdade, em 2017, espera-se que o consumo per capita seja de 275,8.

Aqui, fornecemos uma quebra nutricional para os Ovos, um exame aprofundado sobre seus possíveis benefícios para a saúde, dicas sobre como incorporar mais Ovos em sua dieta e os potenciais riscos para a saúde de consumi-los.

Origem do Ovo:

Os Ovos têm uma história completa, já que os antigos egípcios, que acreditavam que um de seus deuses os criou do sol e da lua.

Pensou que os Ovos foram utilizados pela primeira vez como alimentos há milhares de anos no Sudeste Asiático e na Índia, expandindo para o Egito e para a Grécia e depois em todo o mundo.

Na Idade Média, os Ovos foram proibidos durante a Quaresma devido à sua riqueza. Os Ovos com sucos de frutas ácidas foram toda a raiva na França do século XVII.

Mais tarde, no século 19, a secagem do Ovo foi introduzida e tornou-se especialmente importante durante a Segunda Guerra Mundial pelas Forças Armadas dos EUA e pelos aliados da América.

Um dos desenvolvimentos mais excitantes na história do Ovo ocorreu em 1911, quando Joseph Coyle, na Columbia Britânica, inventou o cartão de Ovos para resolver uma disputa sobre os Ovos quebrados.

Hoje, os Ovos de galinha são os Ovos primários consumidos no Brasil, embora o pato, as codornas, as ovas e o caviar também sejam geralmente comidos.

Somente no Brasil, são vendidos 762 bilhões de Ovos por ano, com cerca de 70% dos vendidos inteiros e outros 30% utilizados em produtos de Ovo.

ovos

Valor Nutricional do Ovo:

A tabela a seguir traz a composição nutricional em 100 g de Ovo:

Quantidade por 100 g:
Componentes Ovo cru Ovo cozido Ovo frito
Calorias 143 kcal 146 kcal 240 kcal
Proteínas 13 g 13,3 g 15,6 g
Gorduras 8,9 g 9,5 g 18,6 g
Carboidratos 1,6 g 0,6 g 1,2 g
Colesterol 356 mg 397 mg 516 mg
Cálcio 42 mg 49 mg 73 mg
Fósforo 164 mg 184 mg 422 mg
Vitamina A 79 mcg 32 mcg 94 mcg

Além desses, o Ovo possui outros nutrientes, tais como:

Ovo pode ser consumidos cozidos, fritos ou adicionados em receitas de farofa, bolos, massas e sobremesas.

No entanto, é importante lembrar que deve-se evitar o consumo de Ovo frito devido ao aumento de gordura e de Ovo cru, pois eles podem conter a bactéria Salmonela, que causa dor abdominal, diarreia, febre e dor de cabeça.

Benefícios do Ovo:

O Ovo é um alimento rico em Proteínas, vitaminas e minerais, trazendo benefícios para a saúde como:

  • Proteger a visão, por conter os antioxidantes luteína e zeaxantina;
  • Manter a saúde dos ossos, por conter Cálcio e Fósforo;
  • Ajudar na formação da memória do feto e prevenir câncer de mama, por conter colina;
  • Fortalecer o sistema nervoso e aumentar a produção de sangue, por conter vitamina B12.
  • Fortalecer os músculos e favorecer o crescimento, por ter a clara rica em Proteínas;
  • Manter a saúde das células e do cérebro, por conter colina;
  • Prevenir catarata e perda da visão, por conter vitamina A, luteína e zeaxantina, substâncias essenciais para a saúde dos olhos;
  • Ajudar no emagrecimento, por ser rico em Proteínas e por dar a sensação de saciedade após a refeição;
  • Aumentar a massa muscular, porque é uma boa fonte de Proteínas;
  • Prevenir doenças como câncer, por ser rico em antioxidantes, como triptofano e tirosina;
  • Diminuir a absorção de colesterol no intestino, por ser rico em lecitina;
  • Prevenir o envelhecimento precoce, por ser rico em selênio, zinco e vitamina A e vitamina E;
  • Combater anemia, por conter ferro e ácido fólico;
  • Manter a saúde dos osso, por conter Cálcio e Fósforo;

Para obter os seus benefícios, deve-se consumir de 3 a 7 Ovos inteiros por semana, podendo-se consumir uma quantidade mais elevada da clara do Ovo, onde estão as suas Proteínas.

Além disso, é importante lembrar que consumir até 1 Ovo por dia não aumenta o colesterol e não prejudica a saúde do coração.

Quantos Ovos Posso Comer por Dia:

Os estudos não mostram um consenso na quantidade de Ovo permitida por dia, mas consumir cerca de 2 a 4 unidades por dia faz bem para a saúde.

Para pessoas com diabetes, o ideal é que o consumo seja de no máximo 1 a 2 unidades por dia, juntamente com uma alimentação equilibrada para manter os níveis de colesterol e glicemia adequados.

Teste Para Saber se o Ovo Está Bom:

Ovo nutrientes

Uma boa forma de saber se o Ovo ainda está bom para consumir é colocar o Ovo ainda íntegro num copo com água.

Se ele boiar é porque já contém muito ar em seu interior, e por isso está velho ou estragado e não deve ser consumido. O ideal é consumir apenas o Ovo que estiver no fundo do copo ou no meio da água.

Ovo de casca branca ou marrom trazem os mesmos benefícios à saúde, sendo importante na hora da compra observar apenas a qualidade da casca, que deve estar limpa, fosca e sem rachaduras.

Já na hora do preparo, a clara deve estar espessa e viscosa e a gema firme e centralizada, sem se desfazer após a quebra da casca.

Também é importante lembrar que o Ovo deve ser guardado na geladeira, de preferência na parte interna, pois a porta da geleira sofre muitas variações de temperatura, o que prejudica a conservação deste alimento.

Como Preparar Ovos de Forma Saudável:

Aqui estão algumas receitas saudáveis:

Como fazer ovo no micro-ondas:

Outra forma fácil e prática é prepará-lo no micro-ondas, pois também não leva óleo.

  • Deve-se esquentar um prato fundo no micro-ondas por 1 minuto, abrir o Ovo no prato, temperar e furar a gema, para que ela não estoure.
  • Em seguida, coloca-se tudo no micro-ondas por mais 1 minuto.

Como fazer ovo pochê:

Para fazer a versão pochê, deve-se quebrar o Ovo cuidadosamente e transferi-lo para uma panela com água em ponto de fervura, que é quando as primeiras bolinhas de ar começam a se formar no fundo da panela. Deixar o Ovo cozinhar por cerca de 7 minutos e retirar com o auxílio de uma escumadeira, deixando a água escorrer antes de colocá-lo no prato para servir.

Como fazer ovo frito sem óleo:

Para evitar o uso de óleo, deve-se colocar o Ovo em uma frigideira antiaderente bem aquecida, adicionar 1 colher de sopa de água e tampar a frigideira para que o Ovo cozinhe com o vapor.

Como fazer farofa de ovo:

Para cada Ovo deve-se utilizar 4 colheres de sopa de farinha de mandioca, 1 colher de sopa de cebola picada e meia colher de sopa de óleo, manteiga ou margarina. Deve-se dourar a cebola na manteiga, acrescer o Ovo e quando ele estiver quase cozido, adicionar a farinha aos poucos.

Como fazer omelete de clara:

Para quem não pode comer gemas de Ovo em excesso, o ideal é fazer um omelete de claras.

Ingredientes:

  • 3 claras;
  • 1 colher de sopa de água ou leite;
  • 1 xícara chá de legumes cozidos (tomate, cenoura, brócolis);
  • ¼ de xícara de chá de queijo cottage ou ricota;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo

  • Em um recipiente, misture as claras, o leite e os temperos.
  • Coloque em uma frigideira pré aquecida e cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione o recheio de legumes e queijo, ou recheie como preferir, deixando cozinhar até o queijo derreter.

ovo

Contraindicações:

Infelizmente, os Ovos são uma das alergias alimentares comuns no Brasil Aproximadamente 1% a 2% das crianças no Brasil desenvolvem alergias a Ovos e produtos de Ovos.

Algumas pesquisas indicam que o consumo de Ovos cozidos em doces, como muffins, pode provocar menos reação alérgica do que consumir Ovos inteiros por conta própria.

As pessoas alérgicas aos Ovos às vezes podem se tornar mais ajustadas a eles dessa maneira e, eventualmente, passar a comer Ovo sozinhas.

As pessoas em risco de doenças cardiovasculares, que já têm diabetes ou que tomam suplementos de colina devem consultar seus médicos sobre as quantidades apropriadas de Ovo para consumir diariamente / semanalmente.

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